护国镇素有“醋乡”美称。“护国陈醋”历史悠久，据《纳溪县志》记载，可追溯到清末民初。当年有位姓刘名再儒的人，祖辈农耕，家贫如洗，逐来叙蓬溪（护国镇旧名）打工做学徒，以谋生路。机缘巧合，得以高薪聘请酿醋名师张子清得其祖传秘方创“福泰长”酱园厂，这便是护国陈醋公司的前身。

 　　“福泰长”经营有方，生意兴隆，其麸醋赢利尤丰。刘再儒认定醋乃人们生活必需，又有益于健康，前景可观，加之护国镇独有的水质和气候条件，使其醋质色、香、味俱佳，在酱园业中独树一帜，远胜当时“新泰祥”、“利胜祥”、“新泰和”几家。据《叙永县志》一九三六年修订本记载：“醋亦常食品有由槽房用酒汁制成者”。曰：晒醋，亦有用麦麸制成者。曰：麸醋，叙蓬溪乡（原为叙永县叙蓬溪乡现为泸州市纳溪区护国镇）所造较为著名，亦行销省内外;至此，“护国陈醋”远近闻名，立足泸州，辐射西南。

　　民国24年，刘再儒按三子一侄子振美、家美、平美，侄安美的名字将“福泰长”理名为“四美同”，意寓“四美”同心协力，发展酱油业。第三代传人刘振美上泸州下重庆，以生产经营护国陈醋为掩护，参加地下活动。在重庆，振美结识了郭沫若，并在郭老的全力支持下，创办了华美书屋。其间振美曾打算在重庆设分号销售护国陈醋，但值日军飞机轰炸，未能如愿。1947年，刘振美被捕，解放前夕在重庆中美合作所渣滓洞集中营遭国民党枪杀，成为革命烈士。 

　　1956年，“四美同”进入公私合营，定名“公私合营纳溪县护国四美同酱园厂”。

　　六十年代过渡为社办企业。

　　改革开放以后，改制为泸州护国陈醋有限公司。

　　2003年10月由四川华蜀集团有限公司斥资收购后进行资产重组，使古老的护国陈醋焕发出勃勃生机。

　　2010年11月，改名为泸州护国陈醋股份有限公司。

       2023年3月，成立泸州护国味业有限公司。