泸州护国陈醋的与众不同

醋，世人皆知，无论其口感质地如何，仅为调味品矣。然护国陈醋却与众不同。

其一，工艺不同。护国陈醋之酿造，均为传统工艺，经采药、制曲、煮熬、发酵、拌醅、装罐、日晒、夜露、浸泡等10多道工序，酝酿四五百天后方出成品。工序之多，时间之长，匪人所思。 

其二，配方不同。醋通常添有醋酸或防腐剂，护国陈醋则以麸皮、大米、精盐为原料，辅以近百种中草药之祖传秘方配制醋曲，靠自然发酵而成。不加醋酸自成酸味，不加防腐剂而不腐，其神奇之处亦匪人所思。

其三，历史不同。护国陈醋源于清代盛于民国，号“福泰长”及“四美同”，其兴衰存亡乃中华民族手工业兴衰存亡历史之缩影。更令我辈感慨的是：其第二代传人刘振美乃革命之志士。刘振美追寻革命真理，投身革命洪流，被捕后身陷重庆渣滓洞，发起“铁窗诗社”，留下革命诗篇《无题诗》。振美受尽酷刑，宁死不屈，牺牲于解放前夕，成为革命烈士，故赋予护国陈醋历史之革命传奇色彩。

醋，本可不为世人关注，亦难以让世人动容，然护国陈醋之与众不同，却难以叫人不关注，难以叫人不动容。嗅之，陈香扑鼻，神清气爽；品之，醇厚回甜，余味悠长；叹之，百年沉浮，壮志犹存。