护国陈醋

新闻中心News center

联系我们

泸州护国陈醋股份有限公司

地址:泸州市纳溪区东升街道兴业路7号

全国服务热线:400-100-3556

电话:0830-3113666

网址:www.huguochencu.com

邮箱:huguochencu@126.com

不同种类的醋的功效

不同种类的醋的功效

发布日期:2017-10-10 作者: 点击:

醋是烹饪中必不可少的调味品,它有解腥祛膻、减辣添香的作用。现在市面上的醋种类繁多,有米醋、陈醋、香醋、熏醋、白醋等。中医指出,不同种类的醋功效也不同。

陈醋最酸宜红烧。陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。

香醋味香多凉拌。香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料,色泽红褐,有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。


泸州陈醋.png

米醋用途最广泛。米醋顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族里的基本款,凉热菜都适用,几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。浙江的名产“玫瑰米醋”,色泽呈透明玫瑰红色,常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜,江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭,做出来的菜鸭皮枣红,分外诱人。

白醋能做汤。白醋有两种,一种以大米或糯米酿制而成,其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜,经常用于一些色泽漂亮的菜肴,比如松鼠鱼,或者有柠檬口味的菜肴,比如香柠鲈鱼。烹煮排骨汤时,加入少量的白醋,有助于释出骨头里的钙,让美食中的钙更容易被人体吸收。不过购买白醋时要注意,要购买标签上写着“纯酿造”的,否则会买到酸味浓烈单一,尖酸刺鼻的勾兑醋。

知道了不同种类的醋功效也不同,熏醋其实是加工方式变化后的米醋,一般很少用,通常是青菜炒肉时才会放一点调节风味。


本文网址:http://www.huguochencu.com/news/226.html

相关标签:护国陈醋

最近浏览:

Copyright © 泸州护国陈醋股份有限公司 专业从事于护国陈醋,护国酱油,小坛醋, 欢迎来电咨询!
蜀ICP备18008467号-1  Powered by 祥云平台  技术支持:大浪科技
热推产品  |  主营区域: 泸州 江苏 浙江 云南 重庆 贵州 四川 成都 苏州

护国酱油

在线客服
分享 一键分享