陈醋、米醋、白醋差别有什么

醋是常常用到的调味品不仅好处多，种类也不少陈醋、米醋、白醋有什么差别？

怎么用更合适？

不同醋，用途不同

陈 醋

陈醋制作时至少要放上1年左右，发酵时间长，香气浓郁，加一点让人特有胃口！不过陈醋的酸味最为厚重，做菜可不要放太多，中老年人接受不了最好就别放了！

最佳搭配

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻自然再适合不过了！

米 醋米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素，吃它也很健康优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好又不像陈醋那样刺激，做菜用它最好。同时，在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。

最佳搭配

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜......

白 醋

白醋的成分最简单，是用蒸馏过的酒发酵制成的，除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。

白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。白醋更重要的是美容养生功效，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

最佳搭配

和白醋的最佳搭配，非小苏打莫属了，保养清洗样样行。不过和白醋的搭配实在是太多啦，不同搭配就有不同效果！

果 醋

果醋是近年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，时常喝一点还有瘦身的效果。果醋可不只有苹果醋，山楂醋、柿子醋味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵，用来做菜可不划算。

最佳搭配

果醋直接饮用效果就很好，不过要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不仅不养生，反而会伤身。

如何选一瓶好醋

1. 看标签

买醋时最好买标有“酿造”的醋，味道营养都比配制的好。

标签上另一个指标也要注意，总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。

“吃醋”这么多年，才知道陈醋、米醋、白醋差别原来这么大

2.看形态

无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买，如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。

3.闻香味

质量好的醋，气味微酸不刺鼻，陈醋还有厚重的醇香

4.尝味道

好醋酸味柔和还有淡淡的甜味，绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了，醋的品质很可能不过关这些时候别“吃醋”

1. 空腹时

    

无论肠胃多好的人，都不宜在空腹时吃醋或是泡菜，对胃的伤害很大。现在天气这么冷，凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的。

2.服用碱性药时

近期需要服用碱性药物的朋友尽量不要吃醋，醋会大大降低药性