怎么分辨食醋的好坏

      食用醋，是餐饮行业中常见的调味品，那么大家会挑选食用醋吗？泸州护国陈醋和大家分享使用醋的挑选方法。
      1、颜色
      醋发酵后颜色会越陈越深，所以酿造醋较浑浊，勾兑醋清澈干净。
      酿造醋会随着发酵时间的不同，产生不同色泽，有的为米色，有的为咖啡色，甚至琥珀色。有的醋中还会产生悬浮物或沉淀物，这属于正常现象，而太清澈的醋，可能是勾兑醋。

      2、泡沫
      酿造醋泡沫细致、不易消散，勾兑醋泡沫大、易消散。
      酿造醋发酵产生氨基酸，所以如果把醋摇一摇，会有大量细致的泡沫出现。而且沫泡越多，越不容易消散。如果把勾兑醋摇一摇，出现的泡沫大，且一下子就消散。
      3、味道
      酿造醋自然香醇，勾兑醋味呛刺鼻。
      醋的酸度约为百分之四到百分之六左右，合成的混合醋为了达到这一酸度，需要增加醋酸，就会产生酸呛刺鼻的味道。纯天然发酵的醋，香味清爽、酸味自然，不会刺鼻。
      4、口感
      酿造醋酸而不涩、香而微甜、口感舒适爽口、温和好入口，酿造醋越久越香醇，酸味淡、清香，好入口且不刺鼻。勾兑醋味涩、倒牙酸，仅有强烈的酸味，酸辣难入口。
      5、是否吸引果蝇
      酿造醋容易引来果蝇，勾兑醋则不会。
      倒一点醋在小杯子里，如果是纯天然酿造醋，很容易吸引果蝇，如果是勾兑醋则不会。
                                            

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