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香醋和白醋的区别你知道吗?

香醋和白醋的区别你知道吗?

发布日期:2019-11-28 作者: 点击:


不管是食醋还是白醋,就是生活中常见常用的调味品,对于泸州的朋友来说,最熟悉的就是护国陈醋了,但我们今天不讲护国陈醋,我们来了解了解香醋和白醋这两种醋之前到底有什么区别。

醋是一种酸味的食物,常常被用作调味品。对于山西等地的朋友来说,吃醋才是日常饮食当中必不可少的。比如在吃面的时候,就要放一些醋进去,甚至有的时候吃白米饭,也会搭配一些醋,这可不是开玩笑,现实中真的有这样口味的人。醋的种类是很多的,那么香醋和白醋的区别是什么?


护国陈醋


白醋和香醋的区别主要体现在制作原料、视觉、酿造工艺三个方面。
      

具体区别如下:
    

1、从视觉上而言,两者颜色不同,香醋一般呈现为棕红或者褐色,而白醋则呈现为透明、澄清的液体。
     

2、从制作原料来讲,香醋主要以含淀粉类的粮食为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成,其中加入芳香物质,因此香醋香味浓郁;而白醋的主要物料很简单:大麦、水,另外还有添加小些的小麦和玉米。
     

3、从酿造工艺上,香醋的酿造工序比较复杂,需经过二十几道工序才能完成,而白醋的制造工序相对简单,若以含糖质原料酿醋,只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。


泸州护国陈醋股份有限公司位于四川省泸州市纳溪区321国道116公里旁,永宁河畔、依山傍水、环境优美,是泸州及川南地区享有盛誉的酿造企业。公司始于1889年,建于1902年,具有近百余年生产历史,产品采用优质麦麸、大米为主要原料,经过采药、制曲、煮熬、发酵、拌醅、装罐、日晒、夜露、浸泡等四个步骤、三十六道工序,酝酿四、五百天后方出成品。获得中华人民共和国商务部授予的“中华老字号”、“四川省非物质文化遗产”、“四川省著名商标”、“四川省旅游商品定点生产单位”、“泸州市重合同、守信用单位”、“泸州市农业产业化经营重点龙头企业”等荣誉;并通过ISO9001-2000国际质量体系认证,QS质量安全认可和中华人民共和国进出口企业《资格证书》。

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