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舌尖上的护国酱油

舌尖上的护国酱油

发布日期:2019-06-13 作者: 点击:

尖上的护国酱油

生活中酱油可以说是做饭的时候不可少的一味调剂品。既可以增添味道,又能够让食物的色泽看起来更加的鲜美,有食欲。

护国酱油(原国营泸州酱油),始于1956年,秉承百年传统手工酿造技艺,采用优质黄豆破碎、蒸煮,混合麸皮、米曲酶原料通风制曲,使用高盐稀态发酵和熟化,淋曲、沉淀等,经过天然发酵,萃取第一道酱油原汁精华酿造而成。酱香浓郁、口感鲜美、色泽自然。曾荣获四川省优质产品等荣誉称号。

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                              礼盒装

但凡下过厨房的人都知道,“生抽凉拌,老抽红烧。”其实,生抽和老抽之间,主要就差了一味配料:焦糖色。生抽:颜色浅,而且因为微生物将蛋白质分解的比较充分,游离氨基酸较多,所以味道更鲜美,用来拌菜非常提味。老抽:在焦糖色的帮助下,更容易给菜肴染上红亮亮的酱色,所以当然和红烧比较搭。如果用老抽来拌菜,先不说味道,原本鲜亮的菜肴变得黑乎乎,视觉上就不好看了。

1. 看清是「佐餐」还是「烹饪」

按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以,它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。烹调酱油:适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),它的卫生指标要求会低一些

护国酱油教你不管是佐餐还是烹饪,不管你是蘸食还是加热后再食用,都可以满足你两用的需求。

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                手工酿造  

2. 选「酿造」而非「配制」

酿造酱油:由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成;酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物,其中酿造酱油 ≥ 50% 即可。配制酱油:配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些,并且酱油的配比也不能保证。

护国酱油全手工酿造,百年传统工艺,放心食用,是你不错的选择。

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                                                 百年传统工艺

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